La Référence sur les Kamado en France

Dans le monde du barbecue, une nouvelle tendance fait parler d’elle : le Kamado. Inspiré d’un ancien four à charbon japonais, il est aujourd’hui revisité et adapté pour répondre aux besoins des amateurs de grillades.

Vous êtes intrigués par cet ustensile de cuisson hors du commun? Vous êtes bien tombés ! Sur ce site web, vous allez apprendre tout ce qu’il faut afin de pouvoir faire un choix éclairé.

Un Kamado, c’est quoi exactement ?

Un kamado est un appareil de cuisson extérieur haut de gamme, généralement fabriqué en céramique et en forme d’œuf. Ce barbecue est spécialement conçu pour offrir de nombreuses façons de cuisiner un repas à l’extérieur. Les barbecues Kamado sont connus pour leur efficacité et leur capacité à maintenir une température constante sur une longue période.

Cette particularité les rend adaptés à la cuisson lente et au fumage. Ils sont également souvent utilisés comme un four et ont la capacité d’atteindre des températures élevées pour saisir et griller rapidement.

Les Kamado sont, en général, alimentés au charbon de bois et disposent d’un système de ventilation permettant à l’utilisateur de contrôler la température et le débit d’air.

Les barbecues Kamado : une technologie bien pensée… qui vient de loin

Aux origines

Historiquement, les Kamado sont originaires du Japon, et les premiers seraient vieux d’au moins un millénaire. L’usage et la conception traditionnelle étaient quelque peu différents de ce qu’on connaît actuellement. À l’époque, les Kamado servaient à cuire de plein de manières différentes comme aujourd’hui… Mais ils étaient aussi utilisés comme chauffage !

Pratiquement entièrement construit en argile, le Kamado traditionnel était placé stratégiquement à l’intérieur du foyer. L’usage était donc plus proche d’une cuisinière à bois que celui d’un BBQ. Et sa conception tout aussi ingénieuse que « low-tech » le rendait accessible au plus grand nombre.

À l’heure actuelle

De nos jours, le Kamado est avant tout un barbecue haut de gamme et de haute qualité. Il est destiné à trôner sur votre terrasse ou dans votre cuisine extérieure pour régaler vos convives.

Fabriqué en acier et en céramique, sa forme d’œuf conserve et diffuse la chaleur de façon optimale pour une cuisson parfaite. Grâce à son design, il permet une gestion précise de la température, ce qui le rend particulièrement polyvalent : cuisson, grillade, fumage… le Kamado sait tout faire (à fortiori si on lui ajoute des accessoires).

L’aspect le plus remarquable du Kamado est sans doute sa capacité à conserver la chaleur. Cette conservation de la chaleur est en grande partie due à la conception en céramique de l’appareil. La céramique, en effet, est un excellent isolant. Elle permet non seulement d’atteindre des températures élevées, mais aussi de les maintenir pendant une longue période. Ainsi, la cuisson des aliments se fait de manière uniforme et constante.

Un outil polyvalent pour une cuisine variée

Le Kamado n’est pas seulement un simple barbecue à charbon. C’est un véritable outil de cuisson polyvalent qui permet de réaliser une multitude de recettes. Que vous vouliez faire des grillades, cuire du poisson, du poulet fumé, des légumes ou même du pain, le Kamado sait répondre à vos attentes.

Sa polyvalence est notamment due à:

• Son isolation et son design particulier en forme d’œuf, qui lui confère la possibilité de répartir et de retenir la chaleur très longtemps.
• La grande diversité des accessoires disponibles sur le marché, qui peuvent littéralement transformer un kamado et en multiplier les usages de manière conséquente.
• La possibilité de contrôler avec précision la température est également un atout majeur du Kamado. En effet, grâce à son thermostat intégré, vous pouvez choisir la température de cuisson idéale pour chaque aliment.

Mais ça n’est pas tout, la versatilité des Kamado ne s’arrête pas là. Avec ce type de barbecue vous pourrez réaliser plein de types de cuisson différentes, et une infinité de plats…

Grill:

Les Kamado sont bien adaptés pour griller une large gamme d’aliments, de la brochette de crevettes, à la côte de bœuf ou des légumes frais, tout est possible. Les épaisses parois en céramique du barbecue aident à retenir la chaleur, permettant aux aliments de cuire uniformément.

Fumage de viande:

Les bbq Kamado sont souvent utilisés pour fumer de la viande, du poisson ou tout autre aliment. La méthode de cuisson lente et à basse température permet aux saveurs des copeaux de bois (ou d’autres combustibles de fumage) de s’infuser dans les aliments, ce qui donne un produit fini délicieux et vraiment savoureux.

Rôtisserie:

Avec l’équipement adapté, les Kamado peuvent également être utilisés pour le rôtissage. Étant donné qu’ils sont capables de maintenir une température constante sur une longue période, cela les rend idéaux pour rôtir lentement de gros morceaux de viande, comme un poulet entier ou une dinde.

Four à bois:

En ajoutant une pierre ou un sole réfractaire adaptée, les bbq kamado peuvent également s’avérer être de très bons fours. Du coup grâce à eux, on peut facilement retrouver le bon goût du pain ou des pizzas cuites au feu de bois à la maison.

La cuisson au Kamado : des saveurs incomparables

L’une des caractéristiques les plus appréciées du Kamado est sans doute son aptitude à offrir des saveurs incomparables. En effet, grâce à son principe unique mêlant cuisson au feu de bois et à l’étouffée, les aliments conservent tout leur jus et leur saveur, pour un résultat toujours délicieux.

La cuisson au Kamado permet en effet une diffusion homogène de la chaleur, qui enveloppe les aliments et les cuit de manière uniforme. De plus, la cuisson au charbon de bois donne aux aliments un goût légèrement fumé, très appréciable pour les amateurs de grillades.

Un large choix de Kamado possible

De nombreux modèles de Kamado sont disponibles sur le marché, chacun avec leurs particularités et leurs accessoires. Parmi les marques les plus populaires, on retrouve:

Mais il en existe beaucoup d’autres…

Découvrez l’ensemble des marques et modèles de barbecues Kamado dans la section dédiée.

Pour résumer

Les barbecues kamado avec leur conception en céramique, leur polyvalence et leur capacité à réaliser des cuissons précises font d’eux un incontournable pour tous les amateurs de grillades. De la préparation du charbon à l’entretien, en passant par la cuisson indirecte, chaque étape d’utilisation d’un Kamado contribue à une expérience culinaire exceptionnelle.

Prévoyez un stock de charbon conséquent, car une fois que vous aurez goûté aux joies de la rolls des barbecues en céramique japonais, vous ne pourrez plus vous en passer !